＃187　木の葉しんじょエビ入り　(天) 35g  6 / 6

生産工程フローチャート

生産工程 生産内容・説明 管理基準 モニタリング方法 原材料  解凍後使用  すり身中心温度測定  すり身の解凍時温度を記録  擂潰  擂潰機にてすり身を擂潰し、原材料等を 添加する  摺り上がり温度測定  ロットごとに測定温度を記録  成型  成型機にてすり身を成形する  成型前温度測定 成型後重量測定 製品中心温度測定  ロットごとに測定温度を記録 ロットごとに重量を記録  加熱  茹で蒸し加熱機にて加熱  製品中心温度測定  ロットごとに設定温度を記録 ロットごとに測定温度を記録  冷却  冷却機にて冷却  製品中心品温測定  ロットごとに測定温度を記録 ロットごとに重量を記録  凍結  冷凍機にて凍結  設定温度測定 製品中心温度測定  ロットごとに設定温度を記録 ロットごとに中心温度を記録  包装  包装機にて袋詰め  異物チェック 包装状態チェック    金属探知機  金属探知機による金属異物を含む製品の除去  ロットごとにテストピースにて作動確認  確認作業記録  箱詰め  箱詰め作業  包装チェック 入り数チェック    保管  冷凍庫にて保管  設定温度測定  設定温度を記録  金属探知器(検出限界) Fe φ 1.0 m/m  Susφ 3.0 m/m

作成日 2002年 3月 26日 更新日 2009年 2月 19日 社名 スズヒロシーフーズ(株) 住所 神奈川県小田原市風祭　245