イカ利休揚 16g  6 / 6

生産工程フローチャート

生産工程 生産内容・説明 管理基準 モニタリング方法 原材料  解凍後使用  すり身の中心温度測定  すり身の解凍時温度を記録  擂潰  擂潰機にてすり身を擂潰し、原材料等を添加する  摺り上がり温度測定  ロットごとに測定温度を記録  ストレーナー通過  ストレーナーにより摺り上がり身の魚皮・夾雑物等を除去  ストレーナーメッシュの確認    成形  成型機にてすり身を成形する  成形前温度測定 成型後重量測定  ロットごとに測定温度を記録 ロットごとに重量を記録  加熱  フライヤーにて油で加熱する  製品中心温度測定  ロットごとに設定温度を記録 ロットごとに測定温度を記録  冷却  冷却機にて冷却  製品中心温度測定 製品重量測定  ロットごとに測定温度を記録 ロットごとに重量を記録  金属探知機  金属探知機による金属異物を含む製品の除去  テストピースにて作動確認  確認作業を記録  箱詰め  箱詰め作業  異物チェック 入り数チェック    凍結  冷凍機にて凍結  設定温度測定  測定温度を記録  保管  冷凍庫にて保管  設定温度測定  測定温度を記録  金属探知器(検出限界) Fe φ 1.2 m/m  Susφ 3.5 m/m

作成日 2002年 2月 14日 更新日 年 月 日 社名 スズヒロシーフーズ�� 住所 神奈川県小田原市風祭　245