スライス蒲鉾　白　5mm　(天)   6 / 6

生産工程フローチャート

生産工程 生産内容・説明 管理基準 モニタリング方法 箱詰め  箱詰め作業  包装チェック 入り数チェック    二次加熱  蒸気にて加熱する  設定温度測定  ロットごとに設定温度を記録  パック充填  充填機にて充填  異物チェック 包装状態チェック    保管  冷凍庫にて保管  設定温度測定  設定温度を記録  加熱  蒸気にて加熱する  製品中心温度測定  ロットごとに設定温度を記録 ロットごとに測定温度を記録  スライス  スライサーでスライス  スライスカット幅チェック 異物チェック    冷却  冷却機にて冷却  製品中心温度測定  ロットごとに設定温度を記録 ロットごとに測定温度を記録  金属探知機  金属探知機による金属異物を含む製品の除去  テストピースにて 作動確認  確認作業を記録  冷却  冷却機にて冷却  設定温度測定  ロットごとに設定温度を記録  原材料  解凍後使用  すり身の中心温度測定  スリミの解凍時温度を記録  擂潰  擂潰機にてすり身を擂潰し、原材料等を 添加する  摺り上がり温度測定  ロットごとに測定温度を記録  成形  成型機にてすり身を成形する  成形前温度測定 成型後重量測定 製品中心温度測定  ロットごとに測定温度を記録 ロットごとに重量を記録  凍結  冷凍機にて凍結  設定温度測定 製品中心温度測定  ロットごとに設定温度を記録 ロットごとに中心温度を記録  金属探知器(検出限界) Fe φ 1.0 m/m  Susφ 2.0 m/m

作成日 2002年 3月 26日 更新日 2009年 2月 19日 社名 スズヒロシーフーズ(株) 住所 神奈川県小田原市風祭245